Hvis man er glad for uventede, lystige eller ligefrem bizarre indslag ved middagsbordet, kan man finde stor inspiration i mellemkrigstidens tilbehør. I perioden satte man stor pris på fantasifuldt og kunstfærdigt tilbehør til retterne – og det måtte gerne være besværligt og lidt pillent at lave.
Fra “Nutidsmad og husførelse” fra 1929 bringer jeg nogle hits, som helt [...]
Arkiv for august 2008
Kunstfærdigt tilbehør og mayonnaiser
Skrevet af 30. august 2008 i Fester og gæster, Frokostretter og Middagsretter. 0 KommentarerI mellemkrigstiden var man meget glad for fromager til dessert. Da de som regel indeholder både æg og fløde, og derfor var dyre, kom de oftest på bordet ved festligere lejligheder. Det kunne være søndagens dessert eller desserten ved fødselsdagen, jubilæet eller konfirmationen. Husblassen sørger for at fromagen bliver dejligt stiv og tager sig godt ud ved [...]
Stegt flæsk med persillesovs
Skrevet af 15. august 2008 i Middagsretter og Sovs og saucer. 1 KommentarRetten er en absolut klassiker, og de fleste holder meget af den. Efter formaden skulle man gerne have en efterret med kød eller fisk. Stegt flæsk med mælkesovs var en billig kødservering i forhold til dyrere oksestege med mere indviklede saucer og tilbehør til, så det var en ret, man fik serveret ofte og til daglig.
Mange [...]
Lev billigt – spis formad !
Skrevet af 12. august 2008 i Grød, Middagsretter og Supper. 8 KommentarerI det omfangsrige værk “Nutidsmad” fra 1929 lægges der stor vægt på, at husmødrene får så meget som muligt ud af energiindholdet i den daglige kost. Det sparer penge i en kneben husholdning, og sikrer, at den arbejdende befolkning har energi nok til et hårdt fysisk arbejde.
Bogen tilråder: “Jo større Portioner Formad, man spiser, des [...]
I august og september overlader kokkepigen sin blog til yngre folk, som i samarbejde med Golden Days-festivalen vil skrive om mellemkrigstidens køkken. De fleste danskere kender mellemkrigstidens køkken som mormors eller barndommens køkken, hvor sovs, kartofler og kogte grønsager spillede den altdominerende rolle på de danske middagsborde.
Mellemkrigstiden var også præget af en videnskabeliggørelse af husarbejdet. Ikke [...]
Kokkepigens Sommer
Skrevet af 4. august 2008 i Brød og kager, Drinks og drikke, Fisk, Fødselsdag, Grød, Middagsretter, Sovs og saucer, Supper og Vildt. 0 KommentarerEndnu en uge er gået nede i køkkenet på Østergård. Ugen har været varm, så der blev tilberedt en del kolde retter. Fruen kom endelig hjem, det gav igen liv i stuerne. Ugens gang kan stadig følges på siden Kokkepigens Sommer.
Tirsdag den 29.de Juli
Koldskaal
2 pasteuriserede Æggeblommer eller 1 helt Æg røres med Sukker og Vanillesukker [...]
Kokkepigens Sommer
Skrevet af 1. august 2008 i Brød og kager, Desserter, Drinks og drikke, Middagsretter og Sovs og saucer. 0 KommentarerPå den lille herregård Østergård er der stille i varmen. Kokkepigen og hendes køkkenpige skal dog stadig lave mad til folk og fæ. Du kan følge dagens gang på siden Kokkepigens Sommer. De enkelte dages opskrift kan du også få her.
Tirsdag den 22. juli
Æble-Gele
½ kg. Melis og 1,25 dl. Vand til ½ Pund Frugtsaft.
Æblerne skylles [...]
Bliv fan på Facebook
Nye kommentarer